正在临夏东乡的烟火气里，一枚枚形似小饱的甜糯点心，以抽芽小麦为魂，正在黄土高原的褶皱间，书写着最朴素感人的舌尖传奇，名曰“芽面饱”。

　　顾名思义，“芽”指的即是抽芽。单纯来说，芽面饱是用发了芽的小麦面裹着馅料烙成的饼。它的降生，源自农耕岁月的聪慧突围。正在以小麦为主粮的西北地域，临夏每到小麦成熟时节，常被相联阴雨包围。过去没有脱粒机器，摞正在地里的麦捆无法实时解决，捂得久了便发了芽。麦穗受潮抽芽酿成“芽麦子”，淀粉转化为麦芽糖，既不行擀面做饭，也无法做成馍馍。正在物资匮乏的年代，聪敏确当地人将这些“芽麦子”磨成粉，用开水烫制消浸淀粉硬度，再裹入同样烫制的面皮中，烙成小饱体式。就如许，芽面饱变废为宝，成为灾年里宽慰饥肠的甜美“救命粮”。

　　刚出锅的芽面饱传统美食，外皮酥脆如蝉翼，咬破刹时，内馅裹挟麦芽糖的醇香绵密涌出，甜而不腻。冷却回温后，又化作柔韧筋道，冷热皆宜的奇特口感，让老一辈人念叨着：“要就着三炮台茶吃，苦甜交叉才是黄土塬上的活味道。”

　　芽面饱的味道，深深嵌入了东乡人的存在形而上学。清明前后食用芽面饱，不但能消食化积，更因“芽”与“发”谐音，饱含着辞旧迎新的优美期盼。农忙时节，母亲们会把芽面饱装进布袋，让孩童揣正在怀里走亲访友。一起上，芽面饱跟着步骤发出“咚咚”声，伴着儿歌回荡：“芽面饱，烫牙齿，你拉我拉一搭吃……”当前，芽面饱走出庄家小院，登上文旅展台，成为逛子们魂牵梦绕的“东乡手刺”。

　　追忆里的甜糯，藏着灶台烟火、灾年慨气，是黄土高原不灭的味觉暗号。芽面饱从灾荒应急的聪慧，化作文明传承的符号，写满东乡人的牢固。当舌尖再尝这份岁月的甜，黄河涛声与儿歌正在耳畔回响，道尽土地的大方与人命的坚毅。若到东乡，寻一院庄家，让芽面饱的软糯，熨帖你乡愁的褶皱。