一座都会，一种滋味。闽北美食物种繁众，有很众庄家韵味的美食，和遍布各地的小吃。现正在就来感应下闽北美食的魅力，排名不分先后，接待添补。

　　笋燕是福筑南平市延平区最具特征的汉族名肴，被称为闽北一绝并且散布至今。 到延平没有吃过笋燕就等于白来，笋燕于延平而言着名度、美誉度可睹一斑。将鲜嫩的冬笋或绿笋等其他竹笋细切成丝，与猪肉丝、香菇丝等同煮，再以薯粉调成稠羮即成，也有再增加切成条状的肉燕皮混煮，故名。

　　其名与戚继光入闽抗倭的传说相闭，八闽邦民为了牵记戚公的劳苦功高，竞相仿制称之为“光饼”，相沿成习，成为筑瓯人热爱的食物。光饼用面粉加少许食盐烘制而成的饼类食品，直径约6厘米，中心带有穿孔，食之香脆美味。古代种类有光饼、乌糖饼、光肉饼、芝麻肉饼等近10种，可直接食用，也可切块油炸后加配菜同炒，“大肠炒光饼”也是筑瓯特征小吃。

　　鸭子宰后风干，令其状如板，故名。筑瓯板鸭系筑瓯古代特征产物。因为其形、色、香、味俱全，制工细密、韵味特有、食用简单，正在清朝已久负盛名，深受南北消费者的青睐。筑瓯板鸭正在选料、腌制、天色烹调、佐料等方面都有独到之处，以不油、不咸、无腥气、香嫩美味之韵味，久盛不衰。

　　武夷山熏鹅以岚谷熏鹅最为驰名，是一道桌面筵席必上的汉族古代名肴，整道岚谷熏鹅菜肴考究色、香、味，鹅皮金黄透亮，加上点点辣椒粉映衬，非常颜面，食之香辣醇厚，回味悠长。成年白鹅，去内脏后入锅加盐，煮至熟而不烂，沥干后将食盐、辣椒粉等香料抹于熏鹅体内举办熏制。熏制历程中鹅体内钾少许鹅汤，出锅前一分钟后还要加米酒少许。

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