正在绵竹，骆抄手无人不知、无人不晓，是本地的名优小吃。绵竹骆抄手己经传承四代，有一百众年史乘了，是名符原来的百年迈号。

　　相传，骆抄手由湖广填四川时从广东入川的骆氏家族带入，其家族世代策划饮食业，主营面食。晚清功夫，骆元德的父亲正在德阳米市坝打出骆抄手的招牌。骆元德自小随父学艺，十众岁便接办生意。民邦初年，因军阀混战，他转至有“小成都”之称的绵竹外南街，依赖祖传招牌策划，自此骆抄手正在绵竹落地生根。

　　新中邦确立后，公私合营，各饮食店，小吃店，巨细餐馆都插手了贸易体例的各式饮食店，骆抄手做为店名，正在绵竹影响越来越大。1959年绵阳专区饮食大交手，骆抄手荣获金奖，20世纪60年代被四川省贸易局评为“名优食物”。正在小北街口的面食店就有能干的“骆抄手”大招牌，假使那时要粮票，但生意至极火爆，排班站队。20世纪70年代后期，骆元德因病退息，儿子骆炳全承受身手。现在，骆炳全退息，其女儿骆佳络续正在绵竹银河街177号传承这份鲜味。

　　骆抄手之因此名气大，首推其高超的筑制身手。抄手面皮选用优质精面粉，加水调安好均，不需发酵，和面软硬适中，手工擀制，力道适中，抄手皮要薄如绢纸，馅料包正在内中，呈半透后形态，透过面皮隐隐看得睹馅料，称为玻璃抄手。包围手的终末轨范是将面皮两端抄到中心粘紧，像冬天人们为避寒将两手抄正在怀中的地步，所以叫抄手。

　　抄手的肉馅要选用上好的精肉，手工剁细成茸，剔除肉皮、骨筋，参加蛋清、精盐、葱姜汁等调味。现在虽个人告终呆滞化，但品格不减，还新增牛肉、鸡肉、海鲜等众种肉馅。

　　抄手的魂灵是汤，骆抄手的汤是用老母鸡与筒子骨熬制而成，先将鸡和骨头洗净，放入锅中烧沸，然后捞出沥干，接着放入足量的净水将鸡，筒子骨，姜块，葱段，香菇，海带，大火煮沸后，撇去浮沫，改为小火慢炖，连结汤面微开，以便使鲜香味充盈裂释，然后滤去杂质，取得清澄的清汤。熬制汤毫不放味精，鸡精等调味增添剂勾兑，便是自然食材熬制而成，包管汤味纯朴鲜香。汤的温度能连结较长光阴，非论外卖，堂食，到吃完从此，剩下的汤仍很烫，这是骆抄手的一大特质。到骆抄手店用餐，寻常客人差不众都邑说：老板，汤宽一点。假设客人吃干拌抄手，老板会给客人送上一碗滚烫的鲜汤，不少客人喝完后，还会喊一声：老板添点汤。足睹这汤的质地，深得客人醉心。

　　除身手传承外，骆抄手秉持诚信策划理念，质优价廉、老少无欺。抄手皮薄馅大，形如小包子美食小吃，分量全体。为逢迎分别消费者口胃，推出清汤、虫草花鸡汤、干拌、鲜虾、牛肉等抄手，以及面条、米粉、套餐等，还免费供应现磨鲜豆乳。抄手现包现煮，客人按需增添调料。